Uva spina: proprietà, ricette, potatura e coltivazione

L'Uva spina o Ribes Grossulariacee, appartenente alla famiglia delle Sassifragaceae, è una pianta che produce le bacche come i ribes ma molto più grandi, con un sapore differente. Questa pianta produce dei frutti solitamente nel periodo tra giugno ed agosto. Esistono diverse varietà di uva spina: uva spina bianca e uva spina rossa. L'Uva spina, che può raggiungere un'altezza di circa due metri, presenta rami con spine robuste e foglie di un verde intenso dal margine dentato. Questa pianta può tranquillamente essere coltivata in vaso ottenendo ottimi frutti. Solitamente, fiorisce in primavera con dei piccoli grappolini di fiori penduli, a giugno invece, maturano i frutti leggermente pelosi che rimangono attaccati per lungo tempo ai rami.

 

Uva spina: la varietà di uva spina bianca

L'uva spina bianca presenta un frutto verdino, giallastro. Una tipologia è l'uva spina careless, originaria dell'Inghilterra, con grosse bacche verdi. Esiste poi la White Smith, anch'essa inglese ma si differenzia dalla prima per i suoi frutti più tendenti al giallo. Infine poi c'è la Leveller. La varietà Pax è molto resistente all'oidio, non presenta spine ed ha un frutto molto buono.

Uva spina rossa 

L'uva spina rossa invece è una varietà che presenta il frutto rosso o rossiccio, come la Poorman, originaria degli Stati Uniti. I suoi frutti sono molto grandi e viene usata nelle grandi industrie per fare dei frutti sciroppati. Esiste anche la Winham Industry, di origine Inglese, presenta delle bacche di forma oblunga e di grosse dimensioni, il colore tende al violaceo come quelle del tipo Josta, che si trova invece in Onalnda. 
Questa varietà di uva spina rossa, è molto sensibile all'oidio e per combatterlo è necessario utilizzare prodotti antioidici specifici sintetici. 

Uva spina coltivazione: tutto quello che devi sapere

L'uva spina si coltiva dalla fine del 1700, originariamente in Inghilterra, espandendosi poi nel resto dell'Europa. Tra tutti i paesi, quello che sembra aver apprezzato di più uva spina pianta è proprio la Germania. 
Il terreno ottimale per uva spina coltivazione è quello di medio impasto, ricco di sostanza organica e profondo. Anche se vivi in una zona tendenzialmente argillosa e calcarea, puoi provare lo stesso a coltivarla poiché dovrebbe sopportare queste situazioni. Il pH ottimale di uva spina pianta è di 6,5 circa, con un'umidità molto alta ed in generale con acqua abbondante. Durante il periodo della fioritura e durante il processo di maturazione del frutto, è necessario mantenerla idratata abbondantemente. 
L'uva spina necessita di un'esposizione semi-soleggiata, in un posto ben riparato dalle intemperie. Inoltre, resiste bene alle basse temperature invernali, infatti resiste fino a -15 gradi nel periodo di dormienza, senza riscontrare alcun problema. Se si dovesse verificare una situazione di gelo, l'uva spina ne risentirebbe molto. 

Potatura uva spina

Per effettuare una potatura uva spina corretta bisogna cercare di eliminare i rami più vecchi ed anche i rigetti particolarmente deboli. Inoltre devi togliere anche i rami che si incarnano verso il suolo e i piccoli rami che ingombrano il cespuglio poiché deve essere sempre ben arieggiato ed armonioso. 
Tra febbraio e marzo puoi utilizzare dei prodotti cicatrizzanti sulle piaghe da taglio più grandi, in modo tale da salvaguardare la salute dell'uva spina pianta. A fine inverno è necessario fare un trattamento preventivo a base di poltiglia bordolese per contrastare lo sviluppo di eventuali malattie e infestanti. 

Uva spina proprietà: molto più di una semplice pianta

Uva spina pianta presenta molte proprietà benefiche, ecco perché viene considerata un tocca sana per la salute ed il benessere, inoltre, viene utilizzate come ingrediente base di tantissime ricette culinarie. 
Le bacche presentano un succo che se bevuto al mattino è particolarmente utile a depurare l'intero organismo, inoltre, presenta azioni mineralizzanti, rinfrescanti, dissetanti e stimola il sistema immunitario. Le sue proprietà proteggono il tuo organismo da infezioni e disintossica, grazie alla presenza di flavonoidi che contribuiscono a migliorare il funzionamento del fegato.

Uva spina ricette: dai primi piatti ai dolci

Se ami i primi piatti potrai gustare delle conchiglie al cavolfiore con pinoli ed uva spina, un piatto semplice e veloce ma ricco di sapore. 
Puoi preparare anche un risotto semplice, delicato ma anche colorato, mantecando l'uva spina assieme al riso: meraviglierà il palato dei tuoi ospiti e il profumo appagherà anche l'olfatto.
Prendendo spunto dalla tradizione culinaria Toscana, potrai cimentarti nella preparazione della ciaccia con uva spina, ottima nel periodo autunnale!
Esistono ricette uva spina dolci? Assolutamente sì, e potrai partire proprio da un classico sorbetto colorato utilizzando uva spina rossa. Per un dolce al cucchiaio sfizioso e da preparare nel periodo autunnale con pochi ingredienti puoi provare la ricetta uva spina sugoli d'uva. 
Infine, potrai anche creare il tuo liquore all'uva spina rossa fatto in casa, un dolce nettare per coloro che amano l'uva americana: il suo sapore è speziato e dolce-aspro. 

Marmellata di uva spina: bio e senza pectina

Come accennato sopra, la coltivazione dell'uva spina è legata proprio alla produzione di marmellate. Ora ti proponiamo una ricetta di marmellata di uva spina davvero salutare, bio e senza l'utilizzo di pectina. Comincia con lavare l'uva spina, puliscila e mettila in un tegame capiente, poi schiacciala con un pestello. Una volta finito questo procedimento potrai passare alla seconda fare, quella di cottura: versa il succo di ribes e fallo bollire, aggiungi lo zucchero gelificante mescolando delicatamente. Fai cuocere il succo per circa 2-3 minuti a fiamma alta, poi sposta il tegame dal fornello. Per verificare la consistenza ti consigliamo di fare la prova del piatto, ovvero versa un cucchiaino di massa bollente su un piattino, mettilo per 2-3 minuti in frigorifero e verifica la consistenza. se la massa non si addensa abbastanza, riponi nuovamente il tegame sul fuoco e porta nuovamente il tutto ad ebollizione. Successivamente, dopo aver sterilizzato i barattoli (con acqua bollente), riempili con la frutta bollente e richiudilo subito, gira poi i barattoli mettendoli sul capo e fai riposare per circa 10 minuti. Infine, rigira i barattoli e fai raffreddare completamente la marmellata di uva spina. 

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