Porri: tre ricette light e depuranti dall'orto alla tavola

I porri: parenti stretti delle cipolle, ma più dolci, delicati e, in un certo senso, raffinati. Versatili e rustici in cucina, facili da coltivare nell’orto di casa anche per i farmer meno esperti. Potete già trapiantarli per raccoglierli nei prossimi mesi. Se ancora non lo avete fatto, scommettiamo di farvi venire voglia raccontandovi come cucinare i porri in ricette light? Vi forniamo solo qualche esempio per utilizzarli al meglio e portare in tavola il gusto casereccio e morbido dei porri!

 

 

Ricordate sempre di pulirli bene, rimuovendo le foglie più esterne e verdi (sono quelle più dure), lasciando solo la parte tenera interna, e affettateli a rondelle. 

 

I porri hanno numerose proprietà benefiche, perché contengono vitamine A e C, molti sali minerali come il ferro e il magnesio, tanta acqua e pochissimi grassi e calorie. Sono ottimi per chi soffre di colesterolo alto, per chi segue una dieta ipocalorica e per chi desidera depurarsi facendo un periodo di dieta detox, senza rinunciare agli aromi più gradevoli della natura.

 

 

Si può utilizzare in tantissime ricette: noi ve ne suggeriamo tre per darvi un breve e facile esempio di come valorizzare il porro in cucina dopo averlo raccolto nell’orto!

 

 

Un antipasto nutriente ma leggero, ipocalorico ma molto saporito! La preparazione è molto semplice e ricorda le torte “dolci” più classiche che si mangiano a merenda o a colazione. Potrete addirittura utilizzarlo come sostituto del pane! 

 

Vi basteranno 300 grammi di farina integrale o semi-integrale (ottima anche la farina di segale, per un’alternativa ancora più rustica, o mista di frumento e grano saraceno, più proteica e nutriente), almeno 3 grossi porri appena colti, già mondati e affettati, 3 uova fresche, un bicchiere di latte scremato, mezzo bicchiere di olio di semi, due cucchiaio di grana padano già grattugiato, una bustina di lievito (o bicarbonato) e sale e pepe a piacere. 

 

Mentre preriscaldate il forno a 180°, lasciate appassire i porri in padella, con un bicchiere d’acqua scarso. Sbattete poi le uova con una frusta e aggiungete, setacciando, la farina, il lievito, il latte e l’olio di semi. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Alla fine, aggiungete il grana e i porri cotti e aggiustate di sale e pepe.

 

Versate il vostro composto in uno stampo da torte, rivestito di carta da forno, e lasciate cuocere per  35 minuti circa (il tempo di cottura può variare: dipende dalla farina scelta), controllando il grado di umidità con uno stecchino. Servite tiepida questa nuova delizia. Niente di più semplice, vero?
 

 

Una delle classiche zuppe che scaldano l’inverno è quella a base di porri! Preparate un soffritto leggerissimo in poco olio con tre porri già affettati e fateli poi cuocere in un po’ di brodo vegetale per circa venti minuti. Aggiungete fin da subito due patate tagliate a tocchetti, che cuoceranno insieme. Fate tostare delle fette di pane integrale, multicereali o di segale, con il quale accompagnerete la vostra zuppa. 

 

A fine cottura, scegliete se passare o meno la zuppa (noi vi consigliamo di assaporare gli ortaggi nella loro interezza), aggiungete una spolverata di pepe e di prezzemolo, un filo d’olio extra vergine d’oliva, un po’ di parmigiano reggiano o di grana in scaglie e servitela ben calda. 

 

 

Quattro grossi porri, due uova, due cucchiai di semini di sesamo, un po’ d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di maggiorana o di un’altra aromatica a scelta, sale e pepe q.b.: questi sono i semplicissimi ingredienti per un contorno/secondo leggerissimo, gustoso e veloce. 

 

Vi basterà tostare i semini per pochi minuti, aggiungere olio evo e porri per saltare tutto insieme in padella. Versate poi le uova precedentemente sbattute, salate e pepate, insieme all’aroma che avete scelto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare appena: il vostro piatto proteico e light a base di porro è già pronto!
 

Allora, cosa aspettate a trapiantare i porri nel vostro orto per poter gustare questa e altre ottime ricette depuranti?