Stevia (Zucker)

Technische Eigenschaften Stevia (Zucker)

Mehrjährige Pflanze, die 80 cm Höhe erreicht. Die Blätter sind 20-30 mal süßer als Zucker. Bevorzugt lockeren Boden und im Bedarfsfall Wasser. Die Ernte der Blätter sollten so spät wie möglich sein, da die ausgewachsenen Blätter eine größere Süßung haben als die zarten Blätter.
Die Pflanze muß eine Höhe von circa 50/60 cm für die Ernte aufweisen.
Die Trocknung muss an einem gut belüfteten und gut beschatteten Platz erfolgen, anschließend werden die Blätter zerkleinert. In der Küche werden sowohl die frischen als auch die getrockneten und pulverisierten Blätter verwendet, letzteres kann Getränke und anderen Lebensmitteln zum Süßen zugefügt werden, ohne eine Erhöhung der Kalorien. Die Blätter können im Mund gekaut werden, sie hinterlassen einen angenehmen Geschmack im Mund, der das Hungergefühl reduziert, daher besonders nützlich bei kalorienarmen Ernährung.