Meerrettich

Der Meerrettich, auch "Barbaforte" genannt, ist eine mehrjährige Kräuterpflanze. Es ist eine robuste Pflanze, etwa 50 cm hoch, mit großen, rauhen, leuchtendgrünen Blättern. Die Blüten erscheinen im Sommer und sind klein und weiß.
Der Meerrettich wächst gut auf trockenen und  nährstoffreichen Boden; in sonniger Lage oder im Halbschatten .
Wird im Februar gepflanzt, im gedüngten und drainierten Boden.
Die Pflanze braucht viel Wasser, vor allem bei Trockenheit.

Technische Eigenschaften Meerrettich

Die Meerrettichwurzel  hat einen süßen, leicht scharfen Geschmack, aber sehr aromatisch. Der Meerrettich wird gern in der Küche zur Zubereitung der "Rafanata Matera" benutzt, ein sehr gutes Omelette, typisch für Basilikata, wird vor allem im Karneval gegessen.
In Potenza wird mit diesem roh geriebenen Meerrettich eine Soße zubereitet oder direkt aufgerieben auf Speisen verwendet.
In Venetien verarbeitete man die Meerrettichwurzel zu einer Soße, die Kren genannt wird.