Kümmel

Es ist eine einjährige Krautpflanze, mit einem dünnen, verzweigten Stiel ca. 20-30 cm hoch. Die Blätter sind 5-10 cm lang. Die Blüten der Dolde sind klein, weiß oder rosa. Die eiförmig-spindelförmige Frucht ist 4-5 mm lang und enthält einen einzelnen Samen. Die Samen der Kümmel sind ähnlich denen des Fenchels und Anis, aber kleiner und dunkler.

Technische Eigenschaften Kümmel

Kümmel ist gut gegen Blähungen und Verdauungsprobleme und ist ein gutes natürliches Heilmittel für Schwellung und Bauchkoliken. Ein guter Kräutertee, kombiniert mit Fenchel und Minze, nach der Mahlzeit zu trinken, um die Verdauung zu unterstützen. Auch sehr nützlich gegen Husten. Das Kauen von Kümmel hilft Mundgeruch zu bekämpfen und den Appetit anzuregen.

Das intensive Aroma des Kreuzkümmels, bitter und pfeffrig im Geschmack, ist die Ursache, dass dieses Gewürz sehr sparsam verwendet wird, um nicht den Hauptgeschmack der Speisen zu überdecken.

Kümmel paßt gut zu Gemüse, Gurken, Käse, Gemüse und Fleisch. Geröstet kommt der Geschmack noch stärker hervor.

Bekannt seit der Antike, wurde Kreuzkümmel viel von den Römern verwendet, die ihn zum Abschmecken oder zu einer Creme verarbeitet als Brotaufstrich liebten. Im Mittelalter glaubte man, dass der Kreuzkümmel die Macht habe,daß Haustiere und Liebhaber nicht zu flüchten versuchten, es war ein gutes Omen für das Paar und in Arabien als starkes Aphrodisiakum verwendet.