Antiker Birnbaum "Misso"

In Lessinia gibt noch etwa 200 dieser Bäume. Im oberen Teil der Gemeinde von Marano (Valpolicella), gibt es einem dieser Birnbäume der mehr als 200 Jahre alt ist - Birnbaum Marchesini genannt, dieser wurde unter den Patriarchen Italien's aufgenommen, weil sein Alter 200 Jahre übersteigt.

Diese Birnensort Verona's wurde wurde bereit im Jahr 1800 bekannt, und man findet viele Nachrichten in agronomischen Berichten. Der Name "Misso" im Veronesischem Dialekt bezeichnet eine überreife, dunkle Frucht und in der Tat, so ist diese Birnensorte wenn sie Anfang November zum Verzehr geeignet ist.
Bei der Ernte hat diese  kleine bis mittlere Birne eine Farbe von grünem Untergrund und ein leichtes Rot darüber mit weißem, körnigem Fruchtfleisch mit kleinen, etwas härteren Körnchen, typisch für die alten Birnensorten.
Die Besonderheit dieser Birnensorte ist, dass sie bevor sie verzehrt werden kann,  sich zunächst einem Prozess "ammezzimento" unterziehen muß (wie auch für die Kaki , Quitte, Jujubes und andere Früchte). Dies ist ein Reifeprozess des Obstes nach der Ernte, bei dem sich Konsistenz, Farbe und Geschmack verändert, damit die Frucht essbar wird. Die Früchte werden unreif geerntet und gut voneinander angeordnet und verstaut auf einem Karton oder in einer Holzkiste. Der Lagerort muss trocken und sein und dort bleiben sie für etwa einen Monat, bis sie die richtige Reife erreicht haben.

Nach der Überreifung nimmt die Schale eine dunkelbraune Farbe an, wie das Fruchtfleisch, die jedoch konsistent bleibt und nicht erweicht, wie in den aktuellen Birnensorten.

Mit der Birne "Misso" werden ausgezeichnetes Gebäck, Marmeladen, Säfte, Spirituosen und Cidre produziert.

Die Früchte werden verzehrt von Anfang November bis Februar, eingemacht jedoch stehen sie uns das  ganze Jahr zur Verfügung.

Technische Eigenschaften Antiker Birnbaum "Misso"