Sedano rosso

Caratteristiche tecniche Sedano rosso

Il sedano in cucina è un ingrediente a dir poco necessario: tra le tante, insieme a carota e cipolla, va a comporre la base del soffritto, un fondamentale di moltissime ricette.
A differenza del parente verde, il sedano rosso è un ingrediente molto  più rinomato, grazie al suo sapore delicato ed equilibrato arricchito da un leggero aroma di mandorla molto gradevole.

Il piatto che va per la maggiore è il sedano rosso gratinato al forno, una prelibatezza da servire come contorno sfizioso e saporito. 

Il sedano rosso può essere anche la base di un risotto particolare o l’ingrediente principe di una vellutata tanto buona quanto salutare. 

Il sedano rosso è anche l’ideale per il bagnetto che accompagna le carni bollite: la salsa si prepara tritandolo finemente insieme al prezzemolo; il tutto si unisce a capperi, aglio e acciughe ben triturati. Si aggiunga infine al composto a pane raffermo bagnato di aceto e abbondante olio e si mescoli fino a rendere omogenea la salsa.