Zafferano

Lo zafferano vero, o Crocus sativus, è una pianta della famiglia delle Iridaceae, originaria dell’Asia occidentale ma diffusasi spontaneamente nei Paesi del bacino orientale del Mediterraneo.

Il Crocus sativus è caratterizzato da lunghe foglie, raccolte in ciuffi, di colore verde scuro, e dai fiori violacei. La pianta resiste bene sia al freddo che al caldo.

 

Può essere coltivato sia in piena terra che in vaso.

 

Il momento migliore per l’impianto del bulbi è la fine dell’estate. Nella prima fase, terminata la fioritura d’ottobre, si sviluppa la parte aerea della pianta, mentre il bulbo inizia a rimpicciolirsi. Con la primavera si sviluppano nuovi bulbi e la parte aerea inizia a ingiallire, mentre i nuovi bulbi continueranno a crescere. A fine estate questi potranno essere scavati e messi a asciugare, per poi essere interrati ancora per la nuova produzione.

Non è necessario irrigare troppo poiché è sufficiente l’acqua piovana.

 

I bulbi fioriscono in autunno; il raccolto inizia a fine settembre, per durare fino agli inizi di novembre. Nella stessa giornata in cui vengono raccolti i fiori occorre essiccare gli stimmi (a una temperatura che non vada oltre i 50°C) che contengono la spezia, denominata zafferano, e conservarli in contenitori chiusi ermeticamente.

 

 

trapianto: agosto e settembre

sesti d'impianto: distanza di 8-10 cm sulla fila, 20 cm tra le file

posizione: soleggiata

altezza della pianta: bulbi interrati che fioriranno in autunno

raccolta: da fine settembre a inizio novembre

curiosità: lo zafferano possiede diverse proprietà benefiche, tra le quali quelle toniche e stimolanti; contiene carotenoidi, glucosio e olio essenziale.